فعالیت دیاستاز در عسل: دیاستاز یکی از آنزیم‌های مهم است که در فرایند تجزیه کربوهیدرات‌ها به قندهای ساده نقش دارد و در محیط‌های مختلف از جمله عسل نیز فعالیت دارد. عسل، یک محصول طبیعی است که از ترکیبات گوناگونی از جمله قندها، مواد معدنی، ویتامین‌ها و آنزیم‌ها تشکیل شده است. در این میان، فعالیت دیاستاز در عسل به تجزیه نشاسته و گلیکوژن به قندهای ساده مانند گلوکز و مالتوز می‌پردازد که به عنوان منبع اصلی انرژی برای زندگی سلولی در افراد و حیوانات عمل می‌کند.

دیاستاز در عسل می‌تواند به تعادل ترشح شکر و دیگر مواد تشکیل دهنده عسل کمک کرده و در پخته شدن و خوشه‌بندی آن نقش داشته باشد. علاوه بر این، این آنزیم می‌تواند در تعیین خصوصیات فیزیکی و شیمیایی عسل نقش داشته و به پایداری و کیفیت آن کمک کند. به طور کلی، فهم عمیق‌تر از فعالیت دیاستاز در عسل می‌تواند به بهبود فرآیندهای تولید و کنترل کیفی عسل کمک کند.

تعریف دیاستاز 

دیاستاز (Diastase) یک آنزیم است که به تجزیه نشاسته به قندهای ساده‌تر کمک می‌کند. این آنزیم‌ها در بسیاری از گیاهان، حیوانات و میکروارگانیسم‌ها وجود دارند و نقش مهمی در فرآیندهای گوارشی و متابولیکی ایفا می‌کنند. در واقع، دیاستاز به عنوان یک کاتالیزور عمل می‌کند که واکنش‌های شیمیایی را تسریع می‌بخشد.

شرکت شیمی مرک، نمایندگی مواد شیمیایی سیگماآلدریچ در ایران می باشد این شرکت ارائه دهنده خدمات به مشتریان عزیز می باشد. کلیه محصولات مواد شیمیایی آزمایشگاهی از جمله مواد مرک merck ، محصولات سیگماآلدریچ و کلیه محصولات آزمایشگاهی را به مشتریان ایرانی ارائه می دهد.

فعالیت دیاستاز در عسل

فعالیت دیاستاز در عسل

عسل یک ماده طبیعی است که توسط زنبورهای عسل از شهد گل‌ها تولید می‌شود و حاوی انواع مختلفی از آنزیم‌ها از جمله دیاستاز است. فعالیت دیاستاز در عسل یکی از شاخص‌های مهم کیفیت عسل محسوب می‌شود. این آنزیم به تجزیه نشاسته‌های موجود در شهد به قندهای ساده‌تر مانند گلوکز و فروکتوز کمک می‌کند، که این قندها به عنوان منبع اصلی انرژی برای زنبورها و همچنین انسان‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

آنزیم دیاستاز کد 09962

آنزیم دیاستاز با کد 09962 یک آنزیم هیدرولیز کننده است که برای تجزیه کربوهیدرات‌ها به قندهای ساده‌تر استفاده می‌شود. این آنزیم معمولاً در صنایع مختلف غذایی، دارویی و بیوتکنولوژی کاربرد دارد. دیاستاز به عنوان کاتالیزور عمل می‌کند و فرآیند تبدیل نشاسته و دیگر پلی‌ساکاریدها به مالتوز و گلوکز را تسریع می‌بخشد.

این آنزیم ممکن است از منابع مختلفی همچون گیاهان، حیوانات و میکروارگانیسم‌ها استخراج شود. برای استفاده بهینه از این آنزیم، دمای مناسب و pH محیط بسیار مهم است. همچنین، در فرایندهای مختلف باید غلظت و شرایط نگهداری مناسب را رعایت کرد تا فعالیت آنزیم حفظ شود.

دیاستاز موجود در عسل

دیاستاز آنزیمی است که به طور طبیعی در عسل یافت می‌شود و نقش مهمی در تجزیه نشاسته به قندهای ساده‌تر دارد. این آنزیم عمدتاً توسط زنبورهای عسل از گرده و نکتار گیاهان جمع‌آوری و به عسل افزوده می‌شود.

اهمیت دیاستاز در عسل:

1. تعیین کیفیت و تازگی عسل: فعالیت دیاستازی یکی از معیارهای اصلی برای ارزیابی کیفیت و تازگی عسل است. عسلی که به مدت طولانی در معرض حرارت یا نور قرار گرفته باشد، فعالیت دیاستازی کمتری خواهد داشت.
2. تشخیص تقلب در عسل: عسل‌های تقلبی یا عسل‌هایی که با شربت‌های مختلف رقیق شده‌اند، فعالیت دیاستازی پایینی دارند یا ممکن است اصلاً این آنزیم را نداشته باشند. بنابراین، آزمایش دیاستاز می‌تواند به تشخیص عسل‌های طبیعی از تقلبی کمک کند.
3. استانداردهای بین‌المللی: بسیاری از استانداردهای بین‌المللی برای عسل، از جمله استانداردهای اتحادیه اروپا، حداقل سطح فعالیت دیاستاز را برای عسل‌های با کیفیت مشخص کرده‌اند.

تأثیر شرایط نگهداری بر دیاستاز:

• حرارت: حرارت دادن عسل باعث کاهش فعالیت دیاستازی می‌شود. به همین دلیل، عسل باید در دمای پایین و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
• زمان: با گذشت زمان، فعالیت دیاستازی به طور طبیعی کاهش می‌یابد. به همین دلیل، عسل تازه معمولاً فعالیت دیاستازی بالاتری دارد.

فعالیت دیاستاز در عسل

روش‌های اندازه‌گیری فعالیت دیاستازی:

فعالیت دیاستازی معمولاً با استفاده از اسپکتروفتومتر اندازه‌گیری می‌شود. در این روش، نمونه عسل با محلول خاصی مخلوط می‌شود و پس از مدت معینی، میزان تغییر رنگ محلول یا جذب نور توسط اسپکتروفتومتر اندازه‌گیری می‌شود. نتیجه به صورت واحد دیاستاز (Diastase Number) گزارش می‌شود.

با توجه به اهمیت دیاستاز در تعیین کیفیت و خلوص عسل، این آزمایش به عنوان یکی از معیارهای مهم در صنعت تولید و ارزیابی عسل شناخته شده است.

روش آزمایش  اصلی Phadebas در دیاستاز عسل

عوامل مؤثر بر فعالیت دیاستاز در عسل

1. دمای نگهداری: نگهداری عسل در دماهای بالا می‌تواند باعث کاهش فعالیت دیاستاز شود.
2. شرایط تولید: روش‌های تولید و فرآوری عسل نیز می‌توانند بر میزان فعالیت دیاستاز تأثیر بگذارند.
3. زمان: با گذشت زمان، فعالیت دیاستاز در عسل به طور طبیعی کاهش می‌یابد.

در نتیجه، فعالیت دیاستاز در عسل نه تنها به عنوان یک شاخص مهم کیفیت و اصالت عسل مورد توجه قرار می‌گیرد، بلکه می‌تواند اطلاعات مهمی در مورد شرایط نگهداری و فرآوری عسل نیز ارائه دهد.دیاستاز در عسل

خرید  آنزیم دیاستاز کد 09962 سیگما آلدریچ

شرکت شیمی مرک که نمایندگی سیگماآلدریچ در ایران با همکاری کارشناسان مجرب خود در بخش فنی و فروش جهت تامین مواد اولیه پژوهش های تحقیقاتی ماده با کیفیت بالا و قیمت مناسب را فراهم نموده است. شما می توانید جهت خرید دیاستاز با بخش فروش شرکت شیمی مرک تماس حاصل بفرمایید و پس از دریافت پیش فاکتور و اطمینان حاصل کردن از صحیح بودن شماره CAS نامبر مواد شیمیایی درخواستی اقدام به ثبت سفارش نمایید تحویل کالاهای خریداری شده و زمان تحویل آنها به صورت زیر می باشد.

فعالیت دیاستاز در عسل

قیمت فروش آنزیم دیاستاز کد 09962 سیگما آلدریچ

شرکت شیمی  مرک یکی از بزرگترین وارد کنندگان و فروشندگان در زمینه فروش مواد شیمیایی آزمایشگاهی بخصوص فروش دیاستاز می باشد. این شرکت در زمینه واردات این محصولات از تجربه بسیار بالایی برخوردار است. شما می توانید جهت خرید محصولات نمایندگی سیگماآلدریچ و تهیه این محصول (اصلی) با بخش فروش شرکت تماس گرفته و با کارشناسان این شرکت در ارتباط باشید.

همچنین از طریق کانال واتساپ شرکت نام محصول را به همراه میزان نیاز خود ارسال کنید. در کمترین زمان ممکن پاسخ استعلام خود را دریافت نمائید. امیدواریم بتوانیم با ارائه محصولات اصلی و با بهترین کیفیت شما را برای رسیدن به اهدافتان یاری کنیم.

جهت محصولات بیشتر در نمایندگی مرک و استعلام سریع قیمت دیاستاز میتوانید ازطریق کانال واتساپ شرکت با ارسال نام ماده و مقدار نیاز درکمترین زمان پاسخ استعلام خود رادریافت نمائید.

 کالاهای موجود در انبار ۲۴ تا ۴۸ ساعت کاری می باشد.

روش ارسال کالا مشتریان

تهران ارسال توسط پیک

راههای ارتباطی :
021-66368169 (ساعات تماس:8:30 الی 19)
واتساپ:09377601793 (ساعات تماس 24ساعت)

Views: 2